Localización

El clima, mediterráneo-templado continental, es particularmente adecuado para el cultivo de estas hortalizas.

Gracias a este clima, los cultivos de hortalizas se puede realizar más temprano en el calendario anual. Lo que permite tener disponibilidad de productos antes que los otras regiones más al norte.

La amplia llanura de la Mancha y Andalucía permite tener en particular, grandes parcelas de suelos fértiles con una mecanización agrícola  muy manejable así como la prolongación de cada camapaña.

La mecanización, el buen manejo del agua y la producción extensiva hortícolas posicionan a castilla la mancha como una zona agrícola muy eficiente para el cultivo de hortícolas.